Dasar Teknologi Hasil Ternak (DTHT) SKS 2-0

Mata Kuliah Dasar Teknologi Hasil Ternak (DTHT) membahas tentang prinsip dasar pengolahan hasil ternak yang meliputi susu, daging, telur, kulit dan hasil sisa lainnya. Mata kuliah ini memiliki bobot 2 SKS dan diselenggarakan pada semester genap pada Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Solo. Adapun dosen pengampu mata kuliah DTHT adalah (1) Ir. Pudjomartatmo, M.P. yang akan menyampaikan prinsip pengolahan kulit dan terapannya, (2) Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech., yang akan menyampaikan materi prinsip pengolahan susu dan telur serta terapannya, dan (3) Winny Swastike, S.Pt., M.P., yang akan menyampaikan prinsip pengolahan daging dan terapannya.

Bahan ajar Susu dapat didownload di sini 
Bahan ajar Telur (komposisi, kualitas dan pengawetan telur) dapat didownload di sini

MIKROBIOLOGI PETERNAKAN

Mata kuliah ini mempelajari tentang klasifikasi dan karakteristik mikrobia, faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikrobia, kontaminasi mikrobia, jenis-jenis mikrobia pada bahan pangan hewani, efek mikrobia terhadap bahan pangan hewani, biodegradasi dan biodetorasi, toxin mikrobia, inhibitor enzimatis dan kegunaannya, analisis dan deteksi mikrobia, produksi enzim mikrobia, teknologi enzim dan terapannya pada bidang peternakan.

Mata kuliah ini akan disampaikan oleh Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech. dan Adi Magna P.N., S.Pt., M.P.

Materi kuliah Pengantar Mikrobiologi umum dapat didownload di sini
Materi kuliah Klasifikasi, Identifikasi dan Karakterisasi Mikrobia dapat didownload di sini
Materi kuliah mengenai Struktur Sel Mikrobia dapat didownload di sini dan di sini
Materi kuliah Nutrisi dan Pertumbuhan Mikrobia dapat didownload di sini
Materi kuliah Metabolisme I: Katabolisme dapat didownload di sini
Materi kuliah Metabolisme I: Anabolisme dapat didownload di sini
Materi kuliah Analisis dan Deteksi Mikrobia dapat didownload di sini

Materi kuliah Pengantar Bioteknologi Mikrobia dapat didownload di sini

Materi kuliah Terapan Mikrobiologi pada Bidang Pangan dapat didownload di sini

Pengawasan Mutu Hasil Ternak

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (PMHT) merupakan mata kuliah pilihan yang diselenggarakan oleh Lab. Industri Pengolahan Hasil Ternak Jurusan Peternakan Universitas Sebelas Maret. Bobot SKS mata kuliah PMHT adalah 2-0 yang diselenggarakan setiap semester genap. Mata kuliah PMHT akan disampaikan oleh Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech., dan Winny Swastike, S.Pt., M.P.

Materi kuliah Sistem Pengawasan Mutu Obat dan Makanan dapat didownload di sini  
Materi kuliah Good Farming Practices dapat didownload di sini 


Materi kuliah Good Manufacturing Practices dapat didownload di sini
Materi kuliah HACCP pada Makanan dapat didownload di sini

Bioteknologi Peternakan

Mata kuliah ini akan disampaikan oleh Sigit Prastowo, S.Pt., M.Si., Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech., dan Ahmad Pramono, S.Pt., M.P.

Materi kuliah pengantar bioteknologi dan PCR dapat didownload di sini
Materi Kuliah Rekayasa Genetik dan Gen Mapping dapat didownload di sini