Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu & Telur

Mata kuliah ini membahas mengenai definisi susu dan telur, struktur dan komposisi susu dan telur, kualitas susu dan telur, nutrisi susu dan telur, pengawetan dan pengolahan susu & telur. Mata kuliah ini terdiri dari 3 SKS dengan rincian 2 SKS teori dan 1 SKS praktikum. Dosen pengampu pada semester ganjil 2010 adalah Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech. dan Ir. Pudjomartatmo, M.P.

Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech akan menyampaikan materi susu dan olahannya, sedangkan Ir. Pudjomartatmo, M.P akan menyampaikan materi telur dan olahannya.
Pengantar susu dapat didownload di sini
Dairy Starter & Fermentation dapat didownload di sini
Produk Susu Fermentasi dapat didownload di sini
 

Produk Keju, Krim, Butter dan Ice Cream dapat didownload di sini